Já observou
como existem diferentes tipos de taças para se tomar vinho? A variedade de
taças serve para potencializar aspectos do vinho,
como aroma, textura e cor.
O formato
também influi em como o álcool chega ao nariz. Nas taças com abertura menor, o
aroma viaja direto e reto e é sentido de uma vez só. Já naquelas com boca
maior, o vinho tem maior superfície de contato com o ar e libera mais aromas.
Para entender melhor para que serve cada uma delas, preparamos uma breve
explicação sobre cada uma dessas taças:
1. Branco
Vinhos brancos são servidos em taças menores para preservar melhor
o aroma e a temperatura baixa. Exemplos: viognier e chardonnay.
2. Borgonha
Melhor para vinhos tintos mais delicados, pois deixa o aroma em
maior evidência. Exemplos: pinot noir e gamay.
3. Bordeaux
Deixa a bebida mais longe do nariz e, assim, suaviza vinhos muito
fortes. A boca fechada evita a dispersão de aromas. Exemplos: cabernet
sauvignon e bordeaux.
4. Taça ISO
O modelo de degustação mais usado é a mais versátil das taças. Tem
medidas específicas e serve para todos os tipos de vinho.
5. Flute
Fininha. Ela preserva melhor a temperatura e sua altura mantém as
borbulhas por mais tempo. Exemplo: espumantes.
Pronto! Agora você já pode comprar a taça ideal para o tipo de vinho que você gosta de tomar.
Fontes: Maurício Roloff, professor do Curso de Sommelier do Senac-RS e diretor da Associação Brasileira de Sommeliers-RS, e Don Kavanagh, sommelier editor do Wine Search; livro Wine: A Tasting Course, de Michael Mondavi
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